罐头类微波干燥杀菌机

罐头类微波干燥杀菌机介绍

      传统的热力杀菌工艺利用高温长时间处理杀灭食品中的有害微生物和钝化酶的活性，同时对食品中的营养成分、风味物质和质地产生不同程度的破坏。按照商业无菌的要求，杀菌温度要达到85~100℃（巴氏杀菌，对象为酸性罐头食品、果汁等)或116~129℃（高温杀菌，对象为低酸性罐头食品)并保持一定的时间.由于传统加热过程的传热过程的传热方式是对流和传导，传热速度慢，并存在热力滞后现象，造成食品中部分区域产生过热现象。

罐头类微波干燥杀菌机原理

      虽然高温瞬时杀菌技术可以减轻热对食品的不利影响，但罐头类微波杀菌设备目前只适合对液态食品和粉体食品的杀菌。食品生产中，要使加工的固态食品物料达到高温需要一定时间的升温过程，导致食品品质损失、而罐头类微波杀菌设备加热的速度是传统加热方式的3~5倍，因此可以在保证杀菌效果的同时有效降低产品的质量损耗。尤其在固体和半固体食品中应用微波杀菌的效果可与高温瞬时杀菌技术相媲微波对微生物的影响除热力效应外，还存在非热力效应作用。

     非热力效应是指在温度没有明显变化的情况下，细胞所发生的生理、生化和功能上的变化，又称生物效应.微波加热过程是交变电磁场对物料中水、蛋白质、核酸等极性分子发生作用，使极性分子产生高速取向运动，相互摩擦，导致内部温度急剧升高，使微生物细胞内的蛋白质、核酸等分子结构改性或失活，对微生物产生破坏作用。

参数

微波输出频率：2450±50MHZ
微波输入视在率：≤70KVA
微波输出功率：≥50KW
环境温度：5-40℃
进出口料高度：80mm（可按客户的要求制造）
传输方式及速度：传送带、变频调速（0～5m/min也可按客户的要求制造）
外形尺寸（长×宽×高）：约15600mm×1100mm×1750mm（可按客户的要求制造）

控制：普通控制及人机界面PLC，红外线测温。
微波泄漏：符合国家GB10436-89标准（我公司标准≦1MW/CM2）