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挤出机依靠螺杆将料斗箱中的原料肉推到预切板处，通过螺杆的旋转作用，使得绞刀与孔板产生相对运动，从而将原料肉切成颗粒形状，确保了产品的均匀性。
挤出机主体采用不锈钢制作，设备结构合理、机械性能稳定可靠、噪音小。该机可绞切鲜肉、冻肉。用户可根据工艺要求，选配不同规格的孔板，将块状肉（冻肉）及食品绞切出6-16mm的颗粒，然后通过挤出器挤成条状，以满足不同肉制品的加工需要。
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