产品详情
猪肚盐水注射机 【诸城汇康双速盐水注射机】盐水注射机,牛肉腌肉机,全自动盐水注射机,全自动腌肉机,禽类盐水注射机,盐水注射机售后,牛排盐水注射机-鸡排盐水注射机-鸡鸭带骨注射机
盐水注射机是将盐水及辅料注入肉中充分腌渍,注入配制的水溶液的肉块能使肉质嫩化、松软、提高了肉制品的品位和出品率。
可根据不同工艺要求,调整步进速度,步进距离,压肉板间隙及注射压力,将腌渍液均匀连续地注入肉中,达到的注射效果。
本机采用不锈钢材料设计合理、结构严谨、操作方便、清洗方便、清洁卫生。设有自动保护装置,当注射针碰到硬物时注射针随之抬起,不受损坏。
诸城汇康机械24小时设备:刘阳
卤猪肉原料配方
猪身原料100公斤
白糖4公斤
粮酒3公斤
茴香0.2公斤
桂皮0.2公斤
红曲0.8公斤
酱油2公斤
精盐3公斤
味精0.2公斤
生姜1公斤
大葱2公斤
制作方法 1.原料选择:鲜猪肉、肘子、排骨、猪头、脚、尾、大肠、肚、舌、肝、腰、心、沙肝等。
2.加工制成半成品:如猪头、尾、脚先用松香拔去粗毛,再用吹灯烧净细毛,泡入水中刮净污物,排出血水,猪头取去骨头,猪腿缝中砍开,放在开水锅内煮半小时,捞出沥干后拔去眼骨,并用钳子钳去末烧净的毛,即为半成品。猪大肠和猪肚,必须都要翻开用清水加盐用水反复揉擦,要将肠肚内杂质揉干净,用刀修净油筋。放入开水锅内煮15分钟,用刷子向肠肚面上反复搅动,将肠肚上的滑质搞干净后出锅,放入清水中漂洗后,用小刀将肚脐边的皮刮净。猪舌首先将舌兜用刀劈开,修去痒子,放在开水锅中撩一下捞上来,放在清水中刮去舌上的苔皮,用冷水漂洗干净。猪心,先用刀将心剖开,洗出污血,用水漂洗干净。猪肝按肝分三页,用刀切开,每页上用小刀划成枝叶形的花刀,放入开水锅内煮10分钟,捞出来用清水漂洗干净。沙肝先用清水洗净污浊,放入开水锅中煮10分钟,捞出用水漂洗干净。猪肉先将肉切成4厘米的小方块,放入开水锅内煮15分钟,捞出用水漂洗干净。排骨,砍成3.3厘米厚的方块,长宽6.7厘米左右,用清水选干净,再放入开水锅内煮20分钟。
3.酱汁制品:将锅洗干净后,按原料多少适当放水,以没过原料为度,将水烧开后把肉放下去煮一个半小时,同时将红曲粉装入布袋中放在钵子内用开不泡发后,用手揉揉使清水变成红汁时,以三分之一的红曲汁放入锅内煮。在没放红曲前,将肚和肘子放入锅内煮到10~20分钟捞出,再将排骨放入锅煮10~20分钟,同猪肉一起捞起,把脚和舌放在锅内煮20分钟一同捞出。在煮的过程中必须将锅里的泡子浮油随时捞出来。全部原料煮完后,用细筛子将汤内的杂质捞干净,把盐放在原汤内。复制2次时,将茴香和桂皮、大葱、生姜放在汤内,汤上放一块圆形硬篦稀垫子,锅的周围用垫子垫好,防止产品沾锅烫枯,将猪头放在底下,猪头上面放猪脚,脚上面放肘子,肘子上面放猪肚、舌,再把排骨放在上面,zui后将肉放在排骨上面,将应放的糖的五分之一撒在肉面上,再把酱油、酒一同放下去,用锅盖盖好,用大火煮2个小时左右,使肉煮到筷子可以穿入精肉时,又以五分之一的白糖撒在上面,再煮1小时即可出锅。出锅时必须分别将各种品种叠放于磁盆内。成品出完后,将锅内的辅料和碎肉、肉全部捞出来,并用细筛子把原汁内的杂质捞干净,再将剩下的味精、白糖全部放入,用细火熬10~15分钟熬成酱汁,从锅里捞出来装入钵子内,用排笔及时刷在成品上面,即为酱汁产品。
气流筛分机 花生色选机 浆糊贴标机 中药蜜丸机 工程塑料隔膜泵 全自动干豆腐机 犁刀混合机 米顿罗计量泵 高粘度自吸泵 升温除湿机 小米加工设备 广州河粉机 长轴液下泵 全自动饺子机 白酒灌装机 家用小型饺子机 自动月饼机 花生豆腐机 香肠烘干机 石家庄小吃车 小型肉丸机 莱宝真空泵 板栗去皮机 耐热输送带 高速切丝机 新飞冰柜 耐酸碱自吸泵 小型水饺机 二手搪瓷反应釜 捏合机价格 水稻烘干机 家用玉米脱粒机 耙式干燥机 锯骨机价格 小型豆皮机 水果打浆机 蔬菜烘干机 小型饺子机 小型玉米脱粒机 生物质热风炉 速冻机厂家 商用厨房工程 家用真空包装机 工业热风机 饺子机小型 重型振动筛 小凉皮机 新型面条机 全自动水饺机 燃煤热风炉 白酒灌装设备 引风机价格 大型制冰机 电动绞肉机 螺旋压榨机 饺子机全自动 小型真空包装机 空气冷却器 小型冷库 麦秸打捆机 大豆脱粒机 小型食品机械 超市冷柜