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英文：HemicellulaseCAS:9012-54-8酶活力：20万U/g。
的用途是酶的一种，在分解纤维素时起生物催化作用。
是可以将纤维素分解成多糖或单糖的蛋白质或RNA。 广泛存在于自然界的生物体中。细菌、真菌、动物体内等都能产生。一般用于生产的来自于真菌，比较典型的有木酶属（Trichoderma）、曲霉属（Aspergillus）和青霉属（Penicillium）。
产生的菌种容易退化，导致产酶能力降低。
在食品行业和环境行业均有广泛应用。在进行酒精发酵时，的添加可以增加原料的利用率，并对酒质有所提升。
由于难以提纯，实际应用时一般还含有半和其他相关的酶，如*（amylase）、蛋白酶（Protease）等。
种类繁多，来源很广。不同来源的其结构和功能相差很大。由于真菌产量高、活性大，故在畜牧业和饲料工业中应用的主要是真菌。
根据其催化反应功能的不同可分为内切葡聚糖酶（1,4-β-D-glucan glucanohydrolase或
endo-1,4-β-D-glucanase，EC3.2.1.4），来自真菌的简称EG,来自细菌的简称Cen、外切葡聚糖酶（1,4-β-D-glucan cellobilhydrolase或exo-1,4-β-D-glucannase，EC.3.2.1.91），来自真菌的简称CBH,来自细菌的简称Cex） 和β-葡聚糖苷酶（β-1,4- glucosidase，EC.3.2.1.21）简称BG。内切葡聚糖酶随机切割纤维素多糖链内部的无定型区,产生不同长度的寡糖和新链的末端。外切葡聚糖酶作用于这些还原性和非还原性的纤维素多糖链的末端,释放葡萄糖或纤维二糖。β-葡萄糖苷酶水解纤维二糖产生两分子的葡萄糖。真菌维素酶产量高、活性大，在畜牧业和饲料工作中主要应用真菌来源的。
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