蛋白糖

蛋白糖又称蛋白膏、膏、烫蛋白等。是用沸腾的糖浆烫制打起的膨松蛋白而成的，此了洁白、细腻、可塑性好。例如制作装饰用的假糖山。

　　另外有许多化学工作者称它是：安赛蜜、阿斯巴甜，糖精等的复配而成的。主要用途是作为食品添加剂，添加在食品中，如：饼干，糕点等，增加其甜度及口感。

　　在食品行业的甜味剂行业，并不是真正的含蛋白质的糖。因为在甜味剂行业国内商家所称主要成分是阿斯巴甜（天门冬酰苯*甲酯）[1]等复配而成，阿斯巴甜在人体内分解时产生天*和苯*。产生的氨基酸并不代表是蛋白质，同样也没有蛋白质的特性和营养价值。