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食品中心温度、煎炸油及环境温度的快速测定方法
(食品中心温度计使用说明)
方法编号:CDC-3011
1 监测意义
1.1细菌生长zui适宜的温度在10~
1.2在烹饪后至食用前超过2小时的食品,应当在高于
1.3煎炸食品时,油温zui高不得大于
2 检测试材:食品中心温度计。
3 检测方法:开启温度计,将探针插入待测固态、半固态食品中心部位或液态食品中,待温度显示稳定后读取测量温度。
4 注意事项:食品中心温度计的使用按其说明书操作。
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