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微波竹笋杀菌设备利用微波结合生物保鲜剂给包装竹笋杀菌。基于微波是一种高频电磁波， 当它在介质内部起作用时， 水、蛋白质、 脂肪、碳水化合物等极性分子受到交变电场的作用而剧烈振荡， 引起强烈的摩擦而产生热， 这种热效应也使得生物体内的蛋白质、核酸等分子结构改性或失活，从而达到对细菌、霉菌和酶的杀灭作用。微波食品杀菌设备的杀菌效果与处理的强度与时间有一定的相关性。
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