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面皮机设备 面皮机厂家
面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点,是西北较有民族风味的食品之一。其面皮选料精良,工艺严谨,调味讲究,以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名,凉爽可口。如今是关中西府的重要名吃。
河粉是由普通大米加工制成的条状美食,以其鲜嫩洁白、滑爽可口、味道鲜美以及食用方便,可炒、煮、烫、蒸等特点,赢得人们喜爱。 河粉、“凉皮”由大米或面粉加水加工而成,不含添加剂,被消费者誉为zui放心的绿色食品,近年来,逐渐,无人不吃,无人不爱。同样也引发了一波席卷全国投资狂潮。无论是购机开店,或是办厂搞配送,均能*,小做大赚,大做特赚。
武汉华日技术有限公司长期为您提供凉皮机。 天津凉皮是我国北方黄河中游一带发明的一种民间风味小吃,凉拌、热炒均可。无需用水浸泡,出机即可食用。由于其直接用面水制作,出机即为熟品,比手工面皮筋道、透亮。1斤面粉可做2斤凉皮,加上*的汤汁勾兑,香料配制秘方,使这种脍炙人口的风味升华为中华名小吃。凉皮制作工艺:
①和面洗面筋: 取高筋小麦面粉(未加面粉增白剂的面粉做出的凉皮zui筋道)10斤加温水5斤左右和成软面团,静止醒发30分钟,然后在清水中揉洗出面筋,其余水糊用纱布过滤后静止沉淀5-8小时(夏天放入冰箱冷藏室)。 ②调糊:待上部澄清后沥出清水,再将精盐10克、天喜牌凉皮精15克用少许80度以上的热水化开搅入凉皮糊中,打搅均匀。 ③制皮:将旋子(似铜锣)内擦少许色拉油,取凉皮糊150克左右加入旋子摇匀,使凉皮糊均匀的摊开,放到锅内沸水上面,盖上锅盖,大火煮2分钟左右,取出放入凉水槽中冰透即可揭出凉皮,以此类推。制作好后每张之间要擦少许色拉油,以防粘结,zui后用洁净湿布盖好,以防失水干裂。 ④蒸面筋:洗出的面筋加点膨发粉上笼蒸熟,降温后切块备用。 ⑤调拌凉皮:将旋蒸好的凉皮切成条,拌入面筋块、辣椒油、食醋、调料水、盐、味精、麻汁、黄瓜丝或熟豆芽等调料或小菜,即可食用。
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